用料：
- 肉丝 300g
- 甜面酱 两勺
- 大葱 一根
- 酱油 少许
- 淀粉 适量
- 面粉（皮） 适量
- 水 适量
小贴士：
1、面饼可以换成豆皮，或者什么也不裹
2、每一种面酱不一样，可以根据口味加入白糖，或者盐，鸡精。
3、肉丝确保均匀裹上了淀粉和面酱
做法：
- 1. 面粉加水调成糊状，加入少许盐（用筷子挑起不会很快滴落）
- 2. 搅打到无颗粒状态，盖上盖子醒面20分钟
- 3. 面糊醒好了，准备好预热煎饼锅（不粘平底锅），用橡胶刮刀挑一大勺面糊（或者用不锈钢那种汤勺舀一勺面糊铺在锅上迅速摊开）
- 4. 快速给面糊画圈，速度一定要快，锅热的慢了就凝固了
- 5. 画成圆饼状，四周微微卷起，中心熟透即可装盘
- 6. 饼尽量刮薄
- 7. 饼完成了，这时候切一些大葱丝备用
- 8. 淀粉用少许水调散开加入肉丝
- 9. 加入甜面酱和老抽
- 10. 调料抓匀
- 11. 锅里烧油，油八成热，放入肉丝翻炒熟透起锅
- 12. 饼里裹入肉丝，裹入大葱丝（可不加）
- 13. 完成