用料：
- 大米 150克
- 猪瘦肉 150克
- 瑶柱（干贝） 30克
- 姜 一块
- 水 适量
- 盐 少许
小贴士：
加一姜块，可辟除瑶柱和猪瘦肉的腥骚味。
做法：
- 1. 猪瘦肉洗净切块，撒上适量盐拌匀，放冰箱冷藏腌制6小时以上。
- 2. 大米洗净沥干水，放冰箱冷冻。
- 3. 冷冻6小时以上取出，用热开水浸泡解冻，然后沥干水。
- 4. 用不锈钢勺子按压碾碎大米成小粒状，称作“米心”。
- 5. 猪瘦肉取出，用清水冲洗，去掉盐份，然后沸水焯煮一分钟，沥干水。
- 6. 瑶柱洗净。
- 7. 姜块去皮，洗净拍裂。
- 8. 烧沸一锅水，放入以上食材。
- 9. 大火煮15分钟后，捞出猪瘦肉，清水浸泡一分钟，待变凉后，戴上一次性手套把瘦肉撕成细条状。
- 10. 瘦肉条倒回锅内再煮5分钟，加盐调味。
- 11. 鲜甜味美的米心粥可以开吃了。