用料：
- 鸡胗 400克
- 野山椒 10
- 小米椒 8个
- 红辣椒 4个
- 生抽 适量
- 红烧酱油 适量
- 生姜 一小块
- 蒜头 5瓣
- 香菜 4株
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
小贴士：
全程用大火爆炒
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 鸡胗用盐反复搓洗，然后浸泡在水中半个小时
- 3. 生姜切片
- 4. 鸡胗切好然后放在碗中用适量的盐生粉生抽料酒生姜抓腌一下
- 5. 佐料切好
- 6. 香菜切段
- 7. 锅中放入适量的油，油烧至八成热把鸡胗到人去炒
- 8. 炒至鸡胗变色然后装盘
- 9. 锅中在放人适量的油把佐料放去炒，除香菜以外
- 10. 加入适量的盐翻炒
- 11. 然后把鸡胗到进去一起炒
- 12. 翻炒入味，加几滴红烧酱油调色
- 13. 炒至入味后把香菜放进去加一点点水焖下
- 14. 焖到汤汁差不多收干然后加入少许鸡精调味即可
- 15. 成品图
- 16. 再拍一张