用料：
- 秋葵 8个
- 鸡蛋 2个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
焯秋葵时水中放少许盐，焯出来的秋葵特别绿，另外，秋葵很容易熟，不要炒太长时间。
做法：
- 1. 把秋葵去蒂洗干净备用。
- 2. 起锅烧开水，水中放少许盐，放进去秋葵，开锅秋葵变色关火捞出过凉备用。
- 3. 切斜刀大块备用。
- 4. 鸡蛋打到碗中，搅均匀备用。
- 5. 起炒锅，放少许花生油，把鸡蛋炒好盛出备用。
- 6. 另起炒锅，放适量花生油，葱姜干辣椒爆香。
- 7. 放入秋葵煸炒。
- 8. 然后把鸡蛋放进去，放少许盐。
- 9. 煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精和香油即可。
- 10. 出锅装盘。