用料：
- 黄鳝 8条
- 蒜瓣 25瓣
- 生姜 大半个
- 八角 2个
- 干辣椒 4个
- 咸肉 适量
- 白酒 少许
- 老抽酱油 适量
- 醋 少许
- 胡椒粉 少许
- 清水 适量
- 盐 适量
小贴士：
购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的，长得太大的鳝鱼肉质很老不说，也有可能是激素饲料使用太多的后果。
做法：
- 1. 黄鳝洗净后切小段
- 2. 准备好干辣椒，蒜瓣，八角和生姜；生姜切条备用
- 3. 咸肉切片
- 4. 锅中加入生姜和八角
- 5. 放入咸肉片
- 6. 开小火，咸肉榨油
- 7. 放入黄鳝段
- 8. 小火翻炒
- 9. 放入少许白酒
- 10. 放入少许醋
- 11. 再放入适量老抽酱油
- 12. 放入适量清水，开大火煮
- 13. 煮至水沸后，开小火
- 14. 放入适量盐，盖上锅盖，焖至黄鳝肉熟
- 15. 大火收汁
- 16. 汤汁收好后，放入蒜瓣，用铲子翻动几下
- 17. 洒少许胡椒粉
- 18. 盛出装盘即可
- 19. 再来一张！
- 20. 味道棒棒哒！