用料：
- 土鸭 半只
- 子姜 150克
- 茶树菇 200克
- 菜籽油 50克
- 盐 少许
- 啤酒 半碗
- 豆瓣酱 3勺
- 生抽 2勺
- 八角 2颗
- 花椒 20颗
- 鸡精 1勺
小贴士：
用啤酒腌制可以给鸭子提鲜
做法：
- 1. 土鸭斩成小块，加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟
- 2. 冷水下锅，焯水
- 3. 洗去鸭肉上面的浮沫
- 4. 子姜切片
- 5. 锅中放油，加入花椒20颗，爆出香味后放入鸭肉，煸炒
- 6. 待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒
- 7. 姜片炒香后加入3勺豆瓣酱，八角2颗，炒出红油，加入一碗水
- 8. 水开后放入茶树菇，加入1勺鸡精，小火煮30分钟
- 9. 起锅