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红酒用干红,不要选甜味的红酒用汤锅煮的时候不要用铲子翻,容易糊加开水时水位要高建议不要用高压锅,否则肉的味道会没有层次感煮肉时加醋的目的是给肉提香助烂,注意只加一次,后面一定不要再加了,否则蔬菜出锅会有酸味,影响口感^_^