用料：
- 毛豆 200克
- 胡萝卜 1小根
- 火腿肠 1根
- 洋葱 半个
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
小贴士：
1.用洋葱爆香炝锅，在炒蔬菜中我经常使用，能利用食材本身的香味，提高菜品的口味。而不是利用味精、蚝油等一些化学佐料。新手们可以试一试。2.油烹胡萝卜使其变色，才能充分发挥其营养价值。3.洋葱分两次下锅，先用少部分爆香，还有大部分最后下锅，那是最大上限度保留洋葱的营养价值。
做法：
- 1. 备好食材，洗净切好
- 2. 热锅冷油，放少许洋葱粒爆香
- 3. 倒入胡萝卜炒变色
- 4. 加入毛豆炒变色
- 5. 加入盐、适量水盖上锅盖，将毛豆煮熟。
- 6. 倒入火腿肠粒和剩下洋葱粒翻炒
- 7. 视情况加入少量清水，再盖上锅盖。洋葱喜欢吃生一点儿的这一步可省略。
- 8. 出锅装盘