用料：
- 手指饼干 16个
- 马斯卡彭芝士 250g
- 蛋黄 3个
- 淡奶油 120g
- 糖（糖水） 40g
- 糖（淡奶油） 30g
- 吉利丁粉（芝士糊） 10g
- 咖啡酒 50g
- 清水（糖水） 60g
- 蓝莓果味粉（装饰用） 10g
- 清水（装饰用） 200g
- 糖（装饰用） 20g
- 戴浴帽的娃娃 1个
- 吉利丁粉（装饰用） 5g
- 牛奶 20g
- 淡奶油（装饰用） 50g
小贴士：
这是6寸模具的分量，会稍微多一个杯子的量，正好把切下来多余的手指饼干铺在杯子底，多做一个提拉米苏杯。
用咖啡酒泡手指饼干时间只需2秒，就是稍微浸泡一下，不然手指饼干会融化。
请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
做法：
- 1. 准备好所有材料
- 2. 先来做蛋黄糊，糖加入清水搅拌后开小火煮开，边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。
- 3. 冷却糖水的同时，蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。
- 4. 下图为体积2倍大的蛋黄液，蛋黄液中一点一点加入糖水，边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液，直到蛋黄液发白体积变大。
- 5. 下图为打发成功的蛋黄液，放一旁备用
- 6. 吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。
- 7. 晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。
- 8. 接下来做芝士蛋黄糊，马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可
- 9. 一半蛋黄糊倒入芝士内，搅拌顺滑
- 10. 将步骤9的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中，搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成，放冰箱冷藏备用
- 11. 把14根手指饼干一端切平
- 12. 铺在模具周围一圈，挤的紧一点，最好没有缝隙
- 13. 将其余的手指饼干沾上咖啡酒
- 14. 把浸泡好咖啡酒的手指饼干铺在模具底部
- 15. 把剩余的咖啡酒倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀
- 16. 淡奶油打发至六分发，类似厚厚的酸奶。
- 17. 全部倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀，提拉米苏糊就完成啦～
- 18. 将糊倒入模具中，在桌上轻轻晃动一下，放冰箱冷藏至少四小时以上，最好过夜。
- 19. 将吉利丁粉、蓝莓果味粉、糖加入清水搅拌均匀
- 20. 隔热水搅拌至无颗粒，放冰箱冷藏至少2小时。
- 21. 四小时后，直接脱模，把侧面漏出来的糊整理干净。
- 22. 用刮奶油刀在底部轻轻划一圈，将底模脱松，然后移到盘子中，用铲刀挑起蛋糕，抽走底模。
- 23. 用丝带捆绑装饰
- 24. 娃娃清洗干净后包上保鲜膜，摆放在蛋糕上
- 25. 在果冻四周划一圈，中间切成一块一块的长条，用勺子把果冻挖出。
- 26. 如图这样把果冻铺在蛋糕上，呈现出水的感觉
- 27. 淡奶油打发成奶油状，装入裱花袋，如图挤出泡泡的感觉
- 28. 泡泡浴提拉米苏完成啦～
- 29. 蛋糕的侧面，漂亮吧～