用料：
- 豆腐 400克
- 青红辣椒 一个
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 小香葱 一根
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量盐
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 油 适量
- 清水 少许
小贴士：
豆腐在盐水中浸泡后，在煎炸过程中不易破碎。
做法：
- 1. 豆腐在盐水中浸泡十分钟（可除去豆腥味也防止豆腐破碎）
- 2. 捞出切成方形厚片放漏筐里淋干水分
- 3. 锅里放适量油烧五成热，放入豆腐块煎炸俩面金黄捞出
- 4. 控油装盘备用
- 5. 青红椒洗净
- 6. 切成方块
- 7. 容器内放入生抽，耗油，白糖，盐，鸡粉，清水调成自己喜欢的口味
- 8. 锅里放放少许油烧热放姜片，蒜片爆香
- 9. 放入青红椒片翻炒
- 10. 把调好的料汁倒入继续翻炒
- 11. 再放入豆腐块翻炒均匀裹上汤汁
- 12. 出锅装盘，香葱切末撒上即可上桌。