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奶香刀切馒头的做法

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  • 用料:

  • 面粉  800克
  • 牛奶  300克
  • 白砂糖  100克
  • 酵母  10克
  •  50克

小贴士:

1.800克面粉100克糖不是很甜,喜欢甜的可以多加点
2.面团慢慢加牛奶,揉至不黏手为止
3.夏天容易发酵,一个小时就可以了
4.切好馒头要再次发酵,更蓬松
5.馒头蒸好关火焖5分钟

做法:

  • 1. 准备好面粉,牛奶,酵母和白砂糖
  • 2. 酵母用水稀释
  • 3. 将面粉倒入盆中,加入白砂糖
  • 4. 倒入稀释好的酵母水,搅拌成絮状
  • 5. 然后依次倒入牛奶
  • 6. 揉制不粘手为止,放常温处发酵一小时
  • 7. 发酵用手指戳一个洞,不回缩就可以了,大约2倍大
  • 8. 面板上撒点干面粉,取适量面团擀成椭圆形。
  • 9. 然后依次对折,像叠被子一样
  • 10. 然后用擀面杖擀成长方形
  • 11. 按长方向卷起来,尽量卷实点
  • 12. 前后可以用刀切一刀,然后用刀切成一小段一小段,放砧板上再次发酵半小时
  • 13. 将锅中的水烧开,然后将馒头上锅蒸15分钟,关火,焖5分钟
  • 14. 蒸好之后超蓬松的
  • 15. 取出放凉