用料：
- 干鱿鱼丝 适量
- 香葱 2根
- 生姜 几片
- 大蒜 几瓣
- 干辣椒 七八个
- 花椒粒 一小撮
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 老抽 几滴
- 蚝油 少许
- 香醋 少许
- 食用盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 适量
- 花椒粉 随意
- 孜然粉 少许
小贴士：
此道菜是香辣带点麻，配料中的干
辣椒，花椒粒和花椒粉可以根据个人口味适当增减。
泡软的鱿鱼丝很容易熟，炒到卷曲即可。所以下锅后变翻炒边依次调入调味品就行。
香辣鱿鱼丝冷了作为零食小吃也很不错，所以没吃完第二顿吃的时候可以不用加热，但是如果是放到了第二天吃，就一定要加热，尤其是夏季，以免隔夜菜滋生细菌！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 干鱿鱼丝取适量。
- 3. 冲洗几遍后用冷水浸泡20-30分钟。
- 4. 泡好的鱿鱼丝应该非常柔软，冲洗干净沥水备用。
- 5. 姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切花，干辣椒斜切段。
- 6. 锅中倒适量油烧热，下姜蒜，花椒粒和干辣椒段小火翻炒出香味。
- 7. 倒入沥干水的鱿鱼丝，转大火翻炒。
- 8. 依次调入适量盐，少许白糖翻炒片刻。
- 9. 依次调入少许生抽，几滴老抽，少许蚝油，少许少许香醋继续大火翻炒。
- 10. 炒至鱿鱼丝变卷曲后撒葱花，孜然粉，花椒粉和鸡精翻炒均匀即可关火。
- 11. 盛出装盘，香辣入味下饭的鱿鱼丝就做好了。
- 12. 成品图。
- 13. 近图。