用料：
- 大肠 500克
- 酸菜 250克
- 油 适量
- 盐 适量
- 青、红椒 各一根
- 蒜苗 一棵
- 蒜瓣 四瓣
- 芹菜 少许
- 生抽 少许
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 姜 一块
小贴士：
要想大肠炒得脆，在锅里的时间不能待太久，一定要掌握火候及时出锅。
做法：
- 1. 大肠搓洗干净沥水。
- 2. 酸菜切段，姜蒜切末。
- 3. 油锅烧热爆香姜蒜。
- 4. 下酸菜超透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。
- 5. 锅里烧开水。
- 6. 下大肠过一遍，马上捞出。
- 7. 水龙头下冲凉沥干水分。
- 8. 油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。
- 9. 倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。
- 10. 加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒翻炒两下即可关火。
- 11. 出锅装盘。