用料：
- 茄子 3
- 豆瓣 适量
小贴士：
茄子抄水，变色捞起，不能煮久。煮久茄子熟烂了口感不好。豆瓣酱已经很咸，炒时不需要加盐了。
做法：
- 1. 茄子清洗干净切条！清水放一勺盐泡十分钟，用水冲洗换干净，继续泡在清水中。
- 2. 冷水下锅烧开，放入一点油，放入茄子抄水，茄子变颜色捞起。
- 3. 捞出的茄子压出水份。
- 4. 热锅下油，煸香姜蒜辣椒粒
- 5. 倒入豆瓣酱！翻炒
- 6. 倒入茄子翻炒，
- 7. 加入少许酱油！糖，
- 8. 炒好了。
- 9. 装盘盛起。
茄子抄水，变色捞起，不能煮久。煮久茄子熟烂了口感不好。豆瓣酱已经很咸，炒时不需要加盐了。