用料：
- 花生 200g
- 棉花糖 180g
- 黄油 50g
- 奶粉 100g
- 辅助工具：
- 橡皮刮刀
- 硅油纸
- 塑料刮板
- 擀面丈
小贴士：
】1、棉花糖最好选原味纯白无夹心的。
】2、关于花生的选购：
不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生（如盐焗花生、蒜蓉花生等），直接买质量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛轧糖才会具有花生的原香，红衣花生个小可以不擀碎，普通的花生个头比较大最好剥好后装保鲜袋用擀面丈稍微碾碎些。
花生可以换成大杏仁、腰果、开心果等其他坚果，根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖。
】3、做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。
】4、牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。
】5、如果没有油布，可以把糖放在涂了油的案板/操作台面上，擀面杖也涂上油，再将糖擀开即可（有条件的话，戴上橡胶手套防止烫手）。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 红皮花生入烤箱中层170度烤12分钟，至红衣裂开后取出晾凉，用双手搓去红衣。
- 3. 称重所需材料。花生可以整颗也可以用擀面丈稍微压碎些。
- 4. 找个四四方当的容器铺上油纸，我用的小烤盘，一会儿用来给炒好的花生牛扎糖整形，还需要一个塑料刮板帮助整形。
- 5. 黄油放平底锅里小火加热至融化，这里黄油可以整块，也可以切成小块。
- 6. 黄油融化后倒入棉花糖。
- 7. 小火加热，用橡皮刮刀不停翻拌至棉花糖融化。
- 8. 倒入奶粉迅速拌匀后关火。
- 9. 倒入熟花生快速拌匀。
- 10. 牛扎糖就做好了。
- 11. 把做好的牛扎糖倒入铺了油纸的烤盘上，在表面覆盖一张油纸用擀面丈将表面擀平，再借助塑料刮板把边缘整形至平整即可，放置冷却。
- 12. 冷却变硬后用刀切成喜欢的宽度的长条后再横向切成段即可。
- 13. 成品图。
- 14. 成品图。
- 15. 近图。
- 16. 我用的这款棉花糖。