用料：
- 茄子 兩條
- 豬肉 三兩
- 蒜 五瓣
- 蔥 一條
- 辣椒 三隻
- 豆瓣醬 一湯匙
- 生抽 一茶匙
- 老抽 半茶匙
- 鹽 四分一茶匙
- 糖 兩茶匙
- 生粉 一茶匙
- 蔴油 一茶匙
- 雞粉 半茶匙
做法：
- 1. 准俻食材~茄子~豬肉~蒜~蔥~紅辣椒~豆瓣醬
- 2. 豬肉洗淨切絲~用生抽~老抽~鹽~糖~生粉~油腌制十分鐘~蒜頭去衣切碎~蔥~辣椒切花粒
- 3. 茄子洗淨切條
- 4. 燒熱鍋~放入油~爆香蒜蓉~放入腌制好的肉絲翻炒~炒到八成熟鏟起
- 5. 再放入油~爆香紅椒~蒜蓉~放入茄子翻炒
- 6. 炒到茄子軟身轉熟的顔色~鏟在一邊~放入小小油~爆香豆瓣醬
- 7. 放入炒熟的肉絲翻炒均勻~再加入小許水~蓋上鍋蓋焗一分鐘
- 8. 放入少許蔴油~鹽~鷄粉~翻炒均勻~關火~美味的肉絲炒茄子完成
- 9. 上碟再灑小小蔥花~即可吃