用料：
- 黄鱼 一条
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 番茄酱 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
小贴士：
要让鱼酥脆的关键是要复炸一遍 要等鱼第一遍炸好后待凉在把鱼放入炸
底座很关键 这个是决定鱼能否立起来的关键
鱼尾巴弯曲要用筷子和铲子同时让鱼在炸的同时把鱼弯曲
做法：
- 1. 先把黄鱼洗干净 去除内脏 在鱼的两面斜刀切至三厘米左右深
- 2. 然后准备料酒 盐 白糖 姜丝放入涂抹均匀
- 3. 然后腌制十分钟放入盆内
- 4. 淀粉和面粉一比一的比例
- 5. 加入适量的水调成面糊 不能太稀
- 6. 然后把鱼放入裹满面糊
- 7. 锅内倒入适量的油烧七成热
- 8. 鱼烧热后把鱼放入炸至金黄色
- 9. 然后等鱼凉后在复炸一遍 这样可以让鱼更酥脆
- 10. 然后在配炸一个一座 先把鱼放在盘子里面试盘 然后用小勺子把面糊放入锅内 在在鱼的底部蘸一点面糊 等底座小面糊基本定型后在把鱼放入 这样鱼就能和底座粘合在一起了
- 11. 这就是炸好的鱼 所以这个底座很关键 有这个底座鱼就能很好的立起来了
- 12. 锅内留适量的油 把葱姜蒜放入爆出香味后
- 13. 放入水淀粉 白糖 番茄酱翻炒均匀
- 14. 然后在浇在上面 一盘糖醋黄油就大功告成啦