用料：
- 五花肉 1000克
- 花椒 少许
- 生姜 几片
- 大料 1颗
- 桂皮 1小片
- 香叶 1小片
- 草果 1颗
- 干红辣椒 两个
- 料酒 少许
- 醋 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 盐 一小勺
小贴士：
1.锅烧热后直接放入肥肉进行煸炒
2.生抽多倒一些，主要用生抽的酱香和盐份，老抽只点一下为了上色
3.醋也是点到为止，提味去腥，而且利于保存
4.烧制过程中要将汤内的浮沫去除，中间要多翻动几次，让肉均匀受热，以免糊锅
5.剩少许汤时，根据汤内的咸淡来放盐，最后收汁完成
做法：
- 1. 五花肉
- 2. 配料
- 3. 先将肉切块，按肥瘦分开
- 4. 大火将锅烧热，改中火不用放油，先放入肥肉进行翻炒，刚开始要不停的炒动，因为锅内没有油以防粘锅
- 5. 10分钟左右锅内开始煸出油
- 6. 放入配料，爆香后进行翻炒
- 7. 放入少许料酒，为了去腥
- 8. 放入少许醋，提味去腥，夏天也好保存，进行翻炒
- 9. 这时倒入生抽，可以多倒些，然后倒入老抽少许，为了提色
- 10. 倒入能盖住肉那么多的开水，进行翻炒，盖盖，大火烧开后改中小火
- 11. 中间翻炒过程中把汤中浮沫去掉，快收汁时根据汤的咸淡加入少许盐，收汁，出锅
- 12. 味道非常好，肥肉因为煸去油份的原因，吃着也不腻，配上泡菜，水果，味道美美哒！