用料：
- 低筋面粉 75g
- 鸡蛋 4个
- 纯牛奶 40ml
- 玉米油 40ml
- 糖粉 50g
- 盐 1g
- 柠檬汁 4滴
小贴士：
鸡蛋尽量挑选新鲜的，这样也比较好分量蛋清，烤制过程中温度不能太高，怕过分开裂影响美观，可根据自己的烤箱脾性来调整温度
做法：
- 1. 准备好所需材料，称好重量
- 2. 蛋白与蛋清分量，装蛋清的盆子要大一些，保证盆子无油无水
- 3. 玉米油与牛奶/15克糖粉搅拌至融合
- 4. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状
- 5. 加入蛋黄搅拌至顺滑，放一边待用
- 6. 蛋清中加入盐，柠檬汁
- 7. 低速打至鱼眼泡状，加入三分之一糖粉，
- 8. 三次加入糖粉后，打至蛋白呈现弯勾状就好了
- 9. 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，分三次加入，每一次的加入需搅拌均匀后再加入下一次的量
- 10. 搅拌的过程中，不可打圈圈，应采取翻拌法快速拌匀，烤箱160度预热
- 11. 将拌好的糊糊倒入8寸模具中，震出气泡
- 12. 放置烤箱下层，140度50分钟烤制
- 13. 20分钟后蛋糕已出现高度
- 14. 出炉后从十五厘米的高度落下震一下，倒扣在网架上
- 15. 晾凉之后，用手轻轻扒开边缘，然后在底部轻轻往上推，完美脱模，我的是分离式的盒子
- 16. 成品图
- 17. 再来张切后的，高度有了…完美~