用料：
- 鸡蛋 5个
- 低粉 80g
- 油 40g
- 牛奶 50g
- 糖 30g（蛋黄糊）
- 糖 60g（蛋白糊）
- 泡打粉 1g
- 塔塔粉 小于1g
小贴士：
1: 蛋白冷藏一天容易打发，打蛋盆不能有水有油。
2: 蛋白混合面糊要翻拌，不能搅打，拌的时候不要消泡。
3: 脱模要凉透！戚风不要纠结开裂与否，开裂才好吃。凉透了裂纹回缩就不明显了。
4: 还有就是温度170到130度都能可以。高温就缩短时间，低温就延长时间。熟悉自己烤箱是关键！
5: 鸡蛋要新鲜的大鸡蛋，草鸡蛋不适合做戚风，蛋白少支撑力不够，做出来蛋糕不够蓬松。
做法：
- 1. 准备所有食材。
- 2. 将5个鸡蛋 蛋黄蛋白分离到两个无油无水的容器里。
- 3. 蛋黄盆中加入50g牛奶、40g油、30g糖搅拌均匀。
- 4. 在蛋黄盆里筛入低筋面粉和泡打粉。
- 5. 快速用打蛋器搅匀成蛋黄糊。（将手动打蛋器来回上下的拌匀）
- 6. 蛋清中加入小于1g的塔塔粉。
- 7. 用打蛋器打成鱼眼泡后放入20g白糖继续打。
- 8. 打成这样有尖状，但是直立不了的状态是湿性发泡 再放入20g的糖，中速搅打。
- 9. 最后加入剩下的糖换高速搅打。
- 10. 提起打蛋器城这种尖尖的，可以直立的状态是硬性发泡就可以了
- 11. 蛋白糊分1/3放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记划圈搅拌）
- 12. 这是搅拌好的一部分蛋糕糊。
- 13. 接着将搅拌好的蛋糕糊放入剩余的蛋白糊中。翻版均匀。（切记划圈搅拌）
- 14. 将搅拌好的蛋糕糊放入模具中。此时烤箱170℃预热。
- 15. 放入第三层（我叫烤箱是3层的）。上下火、160度烤制30分钟，转150度继续烤30分钟即可。
- 16. 这是烤15分钟时的样子。
- 17. 叮~烤好了。
- 18. 快速将它倒扣冷却。
- 19. 完全冷却后即可脱模（用手指想模具边缘轻轻的向里压，像这样的动作做一圈）
- 20. 摆拍。（来张不一样的摆拍）