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杏仁雪球的做法
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用料:
黄油
100g
低筋面粉
150g
杏仁粉
75g
糖粉
20g(可多可少)
盐
1g
香粉
5g
鸡蛋黄
1个
小贴士:
预设时间到了先拿出一个,切开看看中心熟没熟,没熟就继续加时间烤,可以上下火调的把上火调小,不能分别调的就把温度调到160
做法:
1.
黄油软化加糖粉
2.
打发至变白变蓬松
3.
再加入盐、香粉、蛋黄
4.
继续搅打,充分混合
5.
筛入低粉杏仁粉
6.
从下往上反压均匀
7.
拌好的面团压平,装入保鲜袋或保鲜膜中,放入冰箱冷藏约1小时
8.
拿出切块,我切的基本都是10g一块(想要精准可用称量)烤箱预热170
9.
将每小块都搓成圆球,上下火170℃15~20分钟(根据自家烤箱脾气加减时间)
10.
拿出来还热的时候裹上糖粉,完成。