用料：
- 猪耳朵 一个
- 藕 两节
- 剥皮熟鹌鹑蛋 若干
- 猪皮 一斤
- 鸭掌 8个
- 老卤水 适量
- 自家卤卤料 适量
- 老抽 5毫升
小贴士：
荤菜不建议煮的太软，吃起来会更腻。
可卤制的食材很多，可以根据自己口味选择。
如果是新做的卤水，第一次要先卤荤菜！
做法：
- 1. 猪皮把毛夹净，开水煮两分钟，捞出来用冷水冲凉，刮净油！
- 2. 准备食材
藕削皮，切成厚片，放清水中浸泡半小时。
猪耳朵、鸭掌洗干净。 - 3. 煮卤水
我家里有冻冰箱的老卤水，每次加适量的自家卤卤料就行了。这次东西比较多，如果卤制的东西少的话，可以只加八角、三萘，两三颗就够了。
如果家里没有卤水，可以直接买自家卤卤料，超市和菜市场都有卖，根据自己食材的多少，可以买不同规格的。 - 4.
如果家里没有卤水，可以直接买自家卤卤料，超市和菜市场都有卖，根据自己食材的多少，可以买不同规格的。 - 5. 卤水加适量清水煮开后，放入所有食材，大火煮五分钟后改小火。然后根据不同食材，卤制的时间不同，在不同的时间把卤制好的食材捞出来！一般鹌鹑蛋15分钟，泡发好的腐竹或豆筋五分钟，其他的根据自己口味决定软硬程度。
- 6. 鸭掌
- 7. 藕片
- 8. 鹌鹑蛋
- 9. 猪耳朵
- 10. 猪皮