川味卤菜的做法

• 1.猪皮把毛夹净，开水煮两分钟，捞出来用冷水冲凉，刮净油！
  

• 2.准备食材
  藕削皮，切成厚片，放清水中浸泡半小时。
  猪耳朵、鸭掌洗干净。
  

• 3.煮卤水
  我家里有冻冰箱的老卤水，每次加适量的自家卤卤料就行了。这次东西比较多，如果卤制的东西少的话，可以只加八角、三萘，两三颗就够了。
  如果家里没有卤水，可以直接买自家卤卤料，超市和菜市场都有卖，根据自己食材的多少，可以买不同规格的。

• 4.
  如果家里没有卤水，可以直接买自家卤卤料，超市和菜市场都有卖，根据自己食材的多少，可以买不同规格的。

• 5.卤水加适量清水煮开后，放入所有食材，大火煮五分钟后改小火。然后根据不同食材，卤制的时间不同，在不同的时间把卤制好的食材捞出来！一般鹌鹑蛋15分钟，泡发好的腐竹或豆筋五分钟，其他的根据自己口味决定软硬程度。
  

• 6.鸭掌

• 7.藕片

• 8.鹌鹑蛋

• 9.猪耳朵

• 10.猪皮