用料：
- 草鱼 四斤
- 豆芽 100克
- 清油 二两
- 猪油 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 姜蒜 适量
- 白醋 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 酸菜 适量
- 新鲜的辣椒 适量
- 白酒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
干辣椒用醋泡后吃了不宜上火，最后放点白醋这样钙也出来了。
做法：
- 1. 把辅料都洗干净，切好，豆芽用盐水泡五分钟。
- 2. 把鱼片洗好漏干水份，用盐和白酒腌制十分钟，然后放进淀粉扮均匀。
- 3. 把干辣椒用醋水泡两分钟，捞起。锅里不放油直接把泡好的辣椒放锅里炒，把水分炒干，然后放进花椒一起炒，炒香后捞起。
- 4. 锅里放进清油和猪油，烧开，然后把豆瓣酱，姜蒜，酸菜和炒好的辣椒花椒一起炒，开小火把辅料都炒香，炒香后放上水烧开
- 5. 炒香的辅料
- 6. 烧开后，先放鱼头，在放鱼骨，煮上五分钟然后放进鱼肉，大火煮五分钟，放豆芽，改小火煮五分钟，然后放进新鲜的辣椒，再放点白醋，放盐即可。
- 7. 最后装盘，香喷喷的鱼就好了