用料：
- 面粉 250克
- 开水（100C） 130毫升
- 冷水 60毫升
- 油 60克
- 盐 适量
- 葱 适量
- 白芝麻（炒熟） 适量
小贴士：
喜欢软酥脆的朋友，在煎饼时锅边洒一点点水，就不会*。随各人口感煎饼。
做法：
- 1. 将面粉放入容器，加入开水（
热水要浇勻一次性加完），用筷子搅拌均匀使其成雪花状。 - 2. 这步骤忘拍了，加入冷水（冷水要一点点加，不可一次性加完），用手将面粉揉至三光（手光、面光、盆光），用保鲜膜將面团包好，静置30分钟。
- 3. 将面团搓成长条，再分成约60克左右的小面团搓成条状。
- 4. 放板上按扁。
- 5. 再将其擀成薄片（技术还不成熟，没办法擀成圆形）。
- 6. 刷上一层油，撒上些盐、葱花、白芝麻撒均匀。
- 7. 向前卷成条状。
- 8. 盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。
- 9. 用手略微压扁，用擀面杖擀成0.5厘米厚饼胚。
- 10. 取一平底锅小火烧热倒入一点油烧热，放入薄饼，两面煎熟成金黄色。