用料：
- 青菜 5-6颗
- 胡萝卜 半根
- 肉皮（猪皮） 半张
- 腐竹 适量
- 黑木耳 适量
- 鱼豆腐 8块
- 生姜 5片
- 大蒜 5粒
- 肉丸 10个
- 食用油 适量
- 盐 一勺
- 高汤或浓缩鸡汁 20毫升
- 生抽 2勺
- 水淀粉 适量
小贴士：
烹饪火候要注意观察，不能太大也不能太小。最好是快炒，否则青菜会蔫。胡萝卜要先炒才入味，也可以焯一下，和其它材料一样都是好熟的。
做法：
- 1. 把青菜洗净控干水分，胡萝卜切成花样（或切片），腐竹和黑木耳泡发好洗净备用。腐竹斜切，黑木耳撕成小朵。肉皮买回来最后用水焯一下，再晾凉切成小片，生姜和大蒜切片，鱼豆腐一分为二，肉丸最好是刚炸好放凉的。
- 2. 锅内倒入适量食用油，开大火等待8成热。
- 3. 先下入姜蒜爆香，再放入青菜胡萝卜翻炒。
- 4. 再放入腐竹黑木耳翻炒。
- 5. 随后加入肉皮，鱼豆腐翻炒。
- 6. 接着放入生抽，盐再翻炒2分钟，再加入高汤或浓缩鸡汁，翻炒均匀后转中火。
- 7. 随后放入炸好的肉丸翻炒几下。
- 8. 转中小火盖上锅盖，焖至3分钟。然后再开盖转大火加入适量水淀粉勾芡。
- 9. 最后摆盘完成。