用料：
- 五花肉 1斤
- 山药 1小段
- 糯米 1大碗
- 枸杞 少许
- 嫩玉米 8个
- 葱姜 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 玉米羹汤料 适量
- 料酒 适量
小贴士：
肉末内加山药碎可使肉丸口感更好，用玉米羹汤料调味可增嫩玉米的香味，因为嫩玉米非常嫩，是刚长成的雏玉米，很脆嫩，但缺少玉米的、'香味，用它勾芡可便玉米口感更好，使菜品口感达到最佳！
做法：
- 1. 糯米浸泡两小时后沥干水份备用。
- 2. 五花肉打成末，加料酒、葱姜、盐、少许生抽拌匀。
- 3. 再加适量淀粉，拌匀。
- 4. 山药一小段。
- 5. 拍成碎，成粘稠的小丁状。
- 6. 加入肉末内拌匀。
- 7. 搓成小肉丸，滚上糯米，码在蒸架上。
- 8. 每个肉丸上摆放一颗枸杞，上锅大火蒸开后，转小火蒸二十分钟。
- 9. 小玉米剥去壳备用。
- 10. 入开水锅煮2分钟捞出。
- 11. 摆盘。
- 12. 准备玉米羹汤料。
- 13. 倒入碗中，加适量的水、少许生抽调匀。
- 14. 锅中倒入少许油，将调好的汁倒入加热成粘稠的芡汁。
- 15. 珍珠肉丸摆盘，中间放一个胡萝卜花点缀，用勺将芡汁淋在玉米和珍珠肉丸上即可。