用料：
- 花生米 200克
- 老陈醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 葱头 半个
- 青辣椒 4个
小贴士：
1, 浇入老陈醋要没过花生，用保鲜膜封上，或者放密封罐里，放冰箱里冷藏两天以上，最好是一个礼拜,泡花生时不能放盐，要放在玻璃制品，不能放塑料容器里，容器里不能有水。
2,拌花生米时吃多少拌多少，醋泡的花生在密封罐里还放在冰箱里，下次吃的时候再拌，放菜拌好的花生米最好当天吃完。
做法：
- 1. 用热水把花生米浸泡半个小时。
- 2. 花生米的皮有点发皱了，用手一捻皮剥掉了。
- 3. 把剥了皮花生米用厨房用纸吸水，然后再晾干。
- 4. 浇入老陈醋，没过花生，用保鲜膜封上，或者放密封罐里，放冰箱里冷藏两天以上，最好是一个礼拜。
- 5. 准备葱头半个，青辣椒4个。
- 6. 把葱头和青辣椒切丁备用。
- 7. 把切好的青辣椒 葱头和泡好的老醋花生放在碗里。
- 8. 放入白糖 少许盐，少许鸡精和一勺辣椒油，搅拌均匀。
- 9. 装盘即可。