用料：
- 猪蹄 2个
- 葱 2根
- 姜 6片
- 蒜 半头
- 米椒 5个
- 花椒 适量
- 大料 2朵
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 老抽酱油 适量
- 鸡精 适量
- 西兰花 2朵
小贴士：
不能吃辣的，后面的米椒省略掉。
做法：
- 1. 猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净
- 2. 用刀将猪蹄剁成小块
- 3. 锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫
- 4. 捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净
- 5. 准备好调料
- 6. 锅中加油烧热，放入冰糖
- 7. 中火将冰糖烧至金黄色
- 8. 倒入猪蹄炒至上糖色
- 9. 放入调料并加适量的老抽酱油
- 10. 炒至猪蹄上色并炒出葱香味
- 11. 将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟
- 12. 米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下
- 13. 压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下
- 14. 猪蹄炒入味即可
- 15. 盛入盘中