红丝绒戚风纸杯蛋糕的做法

做法：

• 1. 分离蛋白蛋黄。
• 2. 蛋黄加入10克细砂糖拌匀。
• 3. 加入色拉油和牛奶，混合均匀。
• 4. 筛入低粉，红曲粉，可可粉。
• 5. 搅拌无颗粒状态。
• 6. 蛋白滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡状。
• 7. 分三次放入细砂糖。第一次放入15克打发蛋白。
• 8. 蛋白体积变大，第二次加入细砂糖15克打发蛋白。
• 9. 蛋白明显有明细，第三次放入细砂糖15克打发。
• 10. 提起打蛋头有弯弯的角，打至湿性发泡就行了。
• 11. 取三分之一蛋白放入蛋黄里翻拌均匀。
• 12. 再把蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白里。
• 13. 像炒菜一样，从下往上翻拌均匀。
• 14. 这时烤箱预热170℃。蛋糕糊倒入纸杯，轻轻的振几下气泡。
• 15. 放入预热好的烤箱，上下火170℃中层烘烤20分钟
• 16. 取出纸杯蛋糕，放在网架上晾凉。
• 17. 成品图。美美的颜色，甜甜的味道，快来和爱人一起分享吧！