用料：
- 猪蹄 1根
- 白云豆 150克
- 姜 4片
- 白酒 1小勺
- 葱 2根
- 生抽 1小勺
- 醋 1小勺
- 蒜 3瓣
- 熟芝麻 少许
- 油辣子 1勺
- 香叶 3片
- 白糖 少许
- 盐 适量
小贴士：
1、云豆浸泡时间可以久一点也是可以的。2、喜欢吃味精的蘸水里也可以添加。3、炖猪蹄用的水要一次性加足，后面不再加水。
做法：
- 1. 将云豆冲洗干净浸泡一夜。
- 2. 猪蹄冲洗干净剁成小块。
- 3. 锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。
- 4. 将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
- 5. 炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。
- 6. 炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。
- 7. 接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。
- 8. 炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！
- 9. 做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！