用料：
- 田螺 750克
- 干辣椒（一切二） 10个
- 花椒 5克
- 大料 3个
- 香叶 4片
- 姜 4片
- 蒜头（切片） 3瓣
- 小辣椒（一切二） 3个
- 料酒 2大匙
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 陈醋 2匙
- 胡椒粉 少许
- 郫县豆瓣酱 2匙
- 九层塔 适量
- 生粉 少许
做法：
- 1. 螺蛳滴几滴香油最好提前泡12小时吐干净
- 2. 我最少洗了十几遍，装盘待用
- 3. 配料备好
- 4. 把老抽、生抽、陈醋、胡椒粉、料酒、生粉加水勾茨一大碗配料待用
- 5. 郫县豆瓣酱剁碎备用
- 6. 起一锅水烧开入螺蛳大火煮开一分钟，杀死里面细菌，你可以看到好多泡沫，捞出沥干待用
- 7. 起锅入油小火爆香花椒
- 8. 加入干辣椒、蒜片、姜片、八角、香叶继续爆香
- 9. 把锅里爆香好的配料堆一边入剁碎的豆瓣酱小火炒出红油
- 10. 出红油后转大火入螺蛳爆炒二分钟，加入调好的配料汤汁，转中火继续焖十分钟
- 11. 加入适量九层塔翻至小火收汁即可
- 12. 装盘上桌