麻辣螺蛳的做法

• 1.螺蛳滴几滴香油最好提前泡12小时吐干净

• 2.我最少洗了十几遍，装盘待用

• 3.配料备好

• 4.把老抽、生抽、陈醋、胡椒粉、料酒、生粉加水勾茨一大碗配料待用

• 5.郫县豆瓣酱剁碎备用

• 6.起一锅水烧开入螺蛳大火煮开一分钟，杀死里面细菌，你可以看到好多泡沫，捞出沥干待用

• 7.起锅入油小火爆香花椒

• 8.加入干辣椒、蒜片、姜片、八角、香叶继续爆香

• 9.把锅里爆香好的配料堆一边入剁碎的豆瓣酱小火炒出红油

• 10.出红油后转大火入螺蛳爆炒二分钟，加入调好的配料汤汁，转中火继续焖十分钟

• 11.加入适量九层塔翻至小火收汁即可

• 12.装盘上桌