用料：
- 鲤鱼 1条
- 油 适量
- 盐 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 少许
- 葱姜蒜 适量
- 青红辣椒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 麻椒粒 适量
小贴士：
鲤鱼两侧有腥线尽量取出可除腥，煮鱼骨的汤加入少许盐，白胡椒粉调味可做成美味的鱼汤，一鱼二吃很好的组合啊。
做法：
- 1. 鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线
- 2. 鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉
- 3. 鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片
- 4. 碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右
- 5. 锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟
- 6. 捞出鱼头和鱼尾摆盘
- 7. 下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出
- 8. 辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。
- 9. 锅中加入适量油，放入适量麻椒粒，干辣椒小火烧热
- 10. 将烧热的油淋在鱼片上即可食用