用料：
- 鲫鱼 2条
- 泡酸菜 200g
- 泡椒 50g
- 老姜 一块
- 香葱 适量
- 花椒 一小撮
- 香菜叶 2-3片
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好，味道更鲜美
2.泡酸菜要用温水多洗几遍，去除酸菜的盐分含量，菜叶要打开洗，避免有沙子残留
3.泡椒选择红椒，色彩上比较亮丽
4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少
5炖鱼还可以添加高汤，这样炖出的鱼更鲜美
做法：
- 1. 将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用
- 2. 将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用
- 3. 将泡椒去蒂备用
- 4. 将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用
- 5. 将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失
- 6. 将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用
- 7. 锅底留油，烧热
- 8. 将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味
- 9. 将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻
- 10. 加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味
- 11. 装出，撒上香菜叶即可