酸菜炖鲫鱼

酸菜炖鲫鱼
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作者:杨贵妃-

健康功效

鲫鱼:和胃、健脾

食材用料

老姜 一块
香菜叶 2-3片
泡酸菜 200g
泡椒 50g
适量
生抽 适量
菜籽油 适量

酸菜炖鲫鱼的做法

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解1

    1.将鲫鱼收拾干净,洗净沥干水分待用

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解2

    2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净,挤干水分,切小段备用

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解3

    3.将泡椒去蒂备用

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解4

    4.将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解5

    5.将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至表面泡沫消失

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解6

    6.将鲫鱼放入锅中的热油中,煎至两面金黄即可铲出备用

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解7

    7.锅底留油,烧热

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解8

    8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解9

    9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解10

    10.加入适量的水,将鱼放入锅中,加入料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味

  • 酸菜炖鲫鱼的做法图解11

    11.装出,撒上香菜叶即可

小贴士

1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好,味道更鲜美
2.泡酸菜要用温水多洗几遍,去除酸菜的盐分含量,菜叶要打开洗,避免有沙子残留
3.泡椒选择红椒,色彩上比较亮丽
4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少
5炖鱼还可以添加高汤,这样炖出的鱼更鲜美

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酸菜炖鲫鱼的家常做法

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