酸菜鲫鱼

酸菜鲫鱼
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作者:yanyan1920

健康功效

鲫鱼:利尿消肿
大葱:活血

食材用料

半碗
泡椒 2根
泡姜 1块
泡青菜 一片
鸡精 少许
老抽 10ml
郫县豆瓣 10g
小鸡蛋(炸鱼粉) 1个
淀粉(炸鱼粉) 50g
大葱(腌鱼) 半根
胡椒(腌鱼) 两粒
料酒(腌鱼) 3ml

酸菜鲫鱼的做法

  • 酸菜鲫鱼的做法图解1

    1.鲫鱼洗干净,肚子里面黑黑的膜也要洗干净

  • 酸菜鲫鱼的做法图解2

    2.鸡蛋和淀粉调成淀粉液(鸡蛋打散,慢慢加入淀粉)

  • 酸菜鲫鱼的做法图解3

    3.鲫鱼斜刀切,用大葱末,料酒3ml,胡椒三颗,腌制半小时

  • 酸菜鲫鱼的做法图解4

    4.腌制好的鲫鱼抹上淀粉液

  • 酸菜鲫鱼的做法图解5

    5.下锅油炸到两面金黄,油要盖过鱼的一半

  • 酸菜鲫鱼的做法图解6

    6.油留在锅中,鲫鱼起锅备用

  • 酸菜鲫鱼的做法图解7

    7.准备好泡菜,泡姜,泡青菜,泡椒,大葱(喜欢辣的加上小米椒,花椒)

  • 酸菜鲫鱼的做法图解8

    8.把泡菜和大葱剁细

  • 酸菜鲫鱼的做法图解9

    9.刚刚炸鱼的油加热,七成热时放入10g豆瓣(油太热豆瓣会焦,颜色就不那么红)

  • 酸菜鲫鱼的做法图解10

    10.放入泡菜末翻炒均匀,倒入3ml老抽翻炒

  • 酸菜鲫鱼的做法图解11

    11.加入大半碗水,把泡菜煮出香味儿

  • 酸菜鲫鱼的做法图解12

    12.取一个空碗,放入10g淀粉,加点水调散开,我水加多了,就需要多熬一会儿了

  • 酸菜鲫鱼的做法图解13

    13.汤汁熬香了放入淀粉液,淀粉液要均匀洒开,用锅铲翻均匀

  • 酸菜鲫鱼的做法图解14

    14.加入鱼煮到肉熟透,加入少许鸡精,两面都要煮,

  • 酸菜鲫鱼的做法图解15

    15.鱼捞起来,淋上佐料

  • 酸菜鲫鱼的做法图解16

    16.放入小葱香菜即可

  • 酸菜鲫鱼的做法图解17

    17.为了拍照又做了一次,没有香菜了,自己加入香菜即可

小贴士

1.鱼可以换成罗非鱼,草鱼之类。
2.炸鱼的油没过鱼的一半就可以了

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酸菜鲫鱼的家常做法

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