用料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 55克
- 低筋面粉 80克
- 玉米油 50克
- 香蕉 80克
- 牛奶 25克
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
1、蛋白要打发到位，蛋白和蛋黄糊混合一定要翻拌，切勿画圈搅拌。 2、若蛋糕表面上有些开裂也不用太担心，不代表失败，只要内部组织是好的就成功了。 3、按各自烤箱调整温度时间，烤完后可以用牙签*蛋糕体内检查是否熟透了，如果没有粘稠物带出即可。
4、记得一定要选择熟透的香蕉，这样做出来的蛋糕味道才会好，并且甜度也会提升。
做法：
- 1. 蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。
- 2. 把香蕉捣成泥，可以加入几滴柠檬汁。
- 3. 加香蕉泥加入蛋黄内。
- 4. 加入牛奶。
- 5. 加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 6. 筛入低筋面粉。
- 7. 用刮刀翻拌均匀，切勿过度翻拌，更不能搅拌。
- 8. 在蛋白内加入几滴柠檬汁。
- 9. 用电动打蛋器把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖继续搅打。
- 10. 接着继续分两次加入细砂糖搅打，使蛋白呈偏干性状态即可。
- 11. 把搅打好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌均匀。
- 12. 拌好的蛋黄糊倒入8寸戚风模具内，震出气泡，入预热好的烤箱中下层，160度45分钟左右。（按各自烤箱来设定温度和时间）
- 13. 烤完出炉，在桌子上摔两次立刻倒扣。
- 14. 待蛋糕完全冷却后即可脱模。
- 15. 切开组织也很好。
- 16. 淡淡的香蕉味。
- 17. 成品图。
- 18. 成品图。