用料：
- 山海关盒豆腐 一盒
- 泡发香菇 四～五个
- 火腿 适量
- 鸡蛋 1～2个
- 胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 头道鲜生抽 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 水淀粉 适量
- 香油 几滴
小贴士：
怎样把豆腐从盒中取出来呢其实很简单，把底部用刀削去两个角，再撕掉上面的塑料皮倒扣在案板上轻拍就很容易出来了，酸辣汁一定要最后放，因为长时间熬会使味道变淡！
做法：
- 1. 盒豆腐
- 2. 取出后切丝备用
- 3. 香菇，火腿切丝
- 4. 醋和胡椒粉调好汁备用（根据口味适量添加）
- 5. 锅里放水或高汤烧开后加入少许醋
- 6. 倒入切好的香菇丝和火腿丝直至烧开冒泡
- 7. 把豆腐丝倒进锅里继续烧开搅拌均匀加入适量生抽，盐，鸡精调色调味
- 8. 将水淀粉淋入锅中至汤汁浓稠
- 9. 淋入鸡蛋搅拌均匀
- 10. 最后倒入调好的酸辣汁搅拌均匀
- 11. 淋入几滴香油即可
- 12. 盛入容器一碗酸辣鲜香的开胃汤