用料：
- 鲫鱼 1条
- 蟹味菇 适量
- 金针菇 适量
- 老姜 一块
- 胡萝卜丝 适量
- 香菜叶 2-3片
- 菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
小贴士：
1.鲫鱼最好选择野生的或者是湖里养殖的，味道更鲜美
2.菌菇除了蟹味菇，金针菇，还可以用别的代替
3.炖鱼一定要大火才可以炖出白汤
4.炖鱼的时候，将姜丝垫在鱼下面，避免粘锅
5.不需要太多的调味品，保留鱼和菌菇原有的鲜味
做法：
- 1. 将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分
- 2. 将蟹味菇和金针菇洗净备用
- 3. 将胡萝卜切丝，老姜也切丝备用
- 4. 将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧至表面的泡沫消失，将鱼放入锅中煎至两面金黄
- 5. 将姜丝放入锅中的热油中煎一下
- 6. 倒入料酒
- 7. 加入适量的清水，大火炖
- 8. 炖至汤汁变白时，将蟹味菇和金针菇，胡萝卜放入锅中，放入适量的盐和十三香，炖透至入味
- 9. 装出，放两片香菜叶点缀一下