用料：
- 河蟹（二两左右） 6只
- 年糕 200克
- 油 适量
- 生抽 20克
- 老抽 8克
- 黄酒 15克
- 冰糖 8克
- 小葱叶 少许
- 姜 1小块
- 面粉 适量
- 水淀粉 少许
小贴士：
年糕用一般年糕也可以，可能没有那么筋道入味。煮的时候尽量使年糕饱沾汤汁，中间可以翻动几次，年糕煮透味道非常好。水淀粉不要太多，能使汤汁比较粘稠裹住食材就好了。
做法：
- 1. 年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。
- 2. 准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。
- 3. 河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉。
- 4. 中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金黄色盛出。
- 5. 另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。
- 6. 原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒。
- 7. 放入煎炸过的年糕。
- 8. 依次加入冰糖、生抽和老抽。
- 9. 加差不多没过食材一半的清水大火烧开。
- 10. 转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁。
- 11. 这时泡些水淀粉。
- 12. 大火收汁，勾芡。
- 13. 家里有一小铸铁煎锅，我把小锅加热一下，盛入河蟹年糕。
- 14. 撒上些葱丝卷。
- 15. 斟上一碗黄酒，滋润啊！