河蟹炒年糕

河蟹炒年糕
200610浏览 / 3857收藏
作者:浤辰

食材用料

河蟹(二两左右) 6只
年糕 200克
生抽 20克
老抽 8克
小葱叶 少许

河蟹炒年糕的做法

  • 河蟹炒年糕的做法图解1

    1.年糕顺长对半切开再一分为二,切成年糕条。

  • 河蟹炒年糕的做法图解2

    2.准备好佐料,姜切片,小葱叶做些葱丝卷:把小葱叶剖开,刮去表面粘液切成细丝,用清水泡一下就打卷了。

  • 河蟹炒年糕的做法图解3

    3.河蟹自中间劈开,劈开处沾上面粉。

  • 河蟹炒年糕的做法图解4

    4.中火起锅,烧热适量的油,将沾面粉处向下,煎炸至面粉呈金黄色盛出。

  • 河蟹炒年糕的做法图解5

    5.另起一锅,放适量的油将年糕条煎炸一下,表面起酥即可,盛出备用。

  • 河蟹炒年糕的做法图解6

    6.原锅留底油,爆香姜片,码入煎炸过的河蟹,烹入黄酒。

  • 河蟹炒年糕的做法图解7

    7.放入煎炸过的年糕。

  • 河蟹炒年糕的做法图解8

    8.依次加入冰糖、生抽和老抽。

  • 河蟹炒年糕的做法图解9

    9.加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

  • 河蟹炒年糕的做法图解10

    10.转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压,使其充分吸收汤汁。

  • 河蟹炒年糕的做法图解11

    11.这时泡些水淀粉。

  • 河蟹炒年糕的做法图解12

    12.大火收汁,勾芡。

  • 河蟹炒年糕的做法图解13

    13.家里有一小铸铁煎锅,我把小锅加热一下,盛入河蟹年糕。

  • 河蟹炒年糕的做法图解14

    14.撒上些葱丝卷。

  • 河蟹炒年糕的做法图解15

    15.斟上一碗黄酒,滋润啊!

小贴士

年糕用一般年糕也可以,可能没有那么筋道入味。煮的时候尽量使年糕饱沾汤汁,中间可以翻动几次,年糕煮透味道非常好。水淀粉不要太多,能使汤汁比较粘稠裹住食材就好了。

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河蟹炒年糕的家常做法

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