用料：
- 青鱼 3条
- 葱花 少许
- 姜片 适量
- 青红椒末 少许
- 植物油 50克
- 海天老抽 1勺
- 陈醋 3勺
- 味达美 两勺
- 红糖 2勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 花椒粒 少许
- 腌鱼料：
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 少许
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 热水 5勺
小贴士：
青鱼是煎的，所以省时省力，这样比炸了再烧好吃很多，而且不腻，放了红糖提高色度，因为味达美是咸的，腌鱼时也放了盐，所以就不用再放太多盐了，翻鱼时要小心油别贱到身上去了，也别翻断了，影响成品。花椒爆香要凉油下锅，才能出香味，我说的勺子是普通吃饭的勺子
做法：
- 1. 青鱼剥去内脏，里外洗净，尤其是鱼尾和鱼鳍部位要多搓洗几次，控水备用
- 2. 青鱼打上花刀，向图中那样子斜着打，不可切断了，两面反方向打
- 3. 所有的腌料腌鱼的身体，搓一到两分钟，放冰箱最少冷藏一个小时
- 4. 锅中倒油凉油放姜，花椒粒，炒香
- 5. 炒香后放鱼煎至，看上图的油要放足嗷
- 6. 煎完一面翻过煎另一面，这时放葱花进去
- 7. 倒入老抽，味达美，红糖，陈醋，开水，鸡精盐，中火开锅2分钟
- 8. 放进几粒红椒，盖锅盖小火炖15分钟
- 9. 看到鱼有点干，汤块没了时，就关火
- 10. 用铲子小心的装盘子里，撒上青红椒末，一股股鱼味儿配着青椒的香辣，美味极了！