用料：
- 茄子 5个(5人吃，)
- 蒜 3头
- 味极鲜 适量
- 豆辨酱 1勺
- 肉 100克
- 葱、姜 适量
- 耗油 适量
做法：
- 1. 把茄子洗净，放进烤箱中层180度烤25分钟，利用烤茄子时间准备好肉沫，蒜、姜、葱、辣椒（青椒、干辣椒都可以，根据自家口味）
- 2. 锅中倒油，将肉沫煸熟
- 3. 依次加入葱姜蒜进行煸炒
- 4. 佐料炒香后加入耗油、豆瓣酱、味极鲜，大火收汁
- 5. 出锅前加入青椒沫
- 6. 将烤好的茄子对半切开同时用刀划几道便于入味
- 7. 将炒好的佐料铺置在处理好的茄子上，入烤箱再烤五分钟
- 8. 烤好后取出装盘撒上适当香菜装饰即可