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金针菇牛肉卷的做法
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用料:
牛肉
150克
金针菇
100克
青笋
半根
红椒
1个
胡萝卜
半个
油
100克
香葱
2根
独蒜
2个
姜
10克
辣椒粉
1勺
原味酸奶
1勺
豌豆粉
1勺
鸡蛋清
1个
盐
3克
孜然粉
1/3勺
黑胡椒粉
少许
料酒
1勺
豆瓣酱
1勺
小贴士:
牛肉切得薄一点会更嫩,用酸奶,蛋清和豌豆粉腌制牛肉,是为了让牛肉更嫩滑
做法:
1.
红椒,青笋,胡萝卜切丝备用
2.
金针菇撕成小块,洗净,挤干水
3.
牛肉切大片,加入料酒,豌豆粉,酸奶,蛋清,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,盐腌制30分钟
4.
葱姜蒜切末备用
5.
将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇,2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒,小心卷起来,尽量卷紧实一些,接头处用牙签固定
6.
锅中放油,油温5成,将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起
7.
炸好牛肉卷后,去掉牙签
8.
锅中留底油,放入葱姜蒜豆瓣酱,小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面