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金针菇牛肉卷的做法

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  • 用料:

  • 牛肉  150克
  • 金针菇  100克
  • 青笋  半根
  • 红椒  1个
  • 胡萝卜  半个
  •  100克
  • 香葱  2根
  • 独蒜  2个
  •  10克
  • 辣椒粉  1勺
  • 原味酸奶  1勺
  • 豌豆粉  1勺
  • 鸡蛋清  1个
  •  3克
  • 孜然粉  1/3勺
  • 黑胡椒粉  少许
  • 料酒  1勺
  • 豆瓣酱  1勺

小贴士:

牛肉切得薄一点会更嫩,用酸奶,蛋清和豌豆粉腌制牛肉,是为了让牛肉更嫩滑

做法:

  • 1. 红椒,青笋,胡萝卜切丝备用
  • 2. 金针菇撕成小块,洗净,挤干水
  • 3. 牛肉切大片,加入料酒,豌豆粉,酸奶,蛋清,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,盐腌制30分钟
  • 4. 葱姜蒜切末备用
  • 5. 将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇,2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒,小心卷起来,尽量卷紧实一些,接头处用牙签固定
  • 6. 锅中放油,油温5成,将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起
  • 7. 炸好牛肉卷后,去掉牙签
  • 8. 锅中留底油,放入葱姜蒜豆瓣酱,小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面