用料：
- 清远鸡 半只
- 姜片 4片
- 大蒜 2瓣
- 红椒 半个
- 黄酒 少许
- 食用油 少许
- 酱油 少许
- 白糖 少许
- 食盐 少许
- 葱 1根
小贴士：
记得放酱油上色时，一定玩观察肌肉颜色的变化，太多贵很咸，少了会没有卖相，且味道不够。
做法：
- 1. 将清远鸡斩成块,无需焯水
- 2. 锅内少许油,先将姜片,大蒜(拍碎即可),入锅煸香
- 3. 放入鸡块煸炒至表皮断生,放入盐,再倒入黄酒,继续翻炒至香后加入白糖快速翻炒
- 4. 加入适量酱油,这个量没有规定,根据鸡肉颜色判断,上色即可
- 5. 接着，放入半碗纯净水,不要翻动锅里的鸡肉, 再将辣椒放入,盖上盖子大火焖至水不完全干时关火.盛出.
- 6. 完成。