八寸海绵蛋糕（全蛋打发）的做法

做法：

• 1. 备食材，称重。
• 2. 鸡蛋打入无油无水盘中，加入白糖和柠檬汁(加柠檬汁是为了去除蛋腥味，也可用白醋代替，都没有的可忽略)。
• 3. 电动打蛋器从低速到中速打发3分钟，后转高速打发约7～10分钟，拖起打蛋头3秒发泡未滴下即可。
• 4. 倒进玉米油，再打发几下搅拌均匀。
• 5. 低筋粉分三次筛入发泡内，每次翻拌均匀至无颗粒然后筛入第二次继续翻拌（切忌划圈搅拌，以免消泡蛋糕发不起来）。
  
• 6. 翻拌成细腻的蛋糕糊。
• 7. 蛋糕糊装入8寸活底模具，提起用力往下震几下，震出大气泡。
• 8. 烤箱150度预热10分钟后，放下层150度烤50分钟。
• 9. 烤到30分钟时已胀高，无开裂。
• 10. 出炉后，提起后往下用力震几下。
• 11. 立即架空倒扣半小时。
  
• 12. 蛋糕已脱离模具内壁，慢慢从活底模具底部把蛋糕往上推，轻松脱模。
• 13. 美美哒。
• 14. 质感细腻。
• 15. 超级蓬松! 怎么按揉都能回弹。 真正的海绵蛋糕!