用料：
- 卤猪蹄 一只
- 花椒 十克
- 干红辣椒 适量
- 红辣椒 四个
- 胡椒粉 五克
- 鸡精粉 三克
- 洋葱 小半个
- 小香葱 适量
- 洋葱辣椒的盐 一克
- 白芝麻（我家没有了） 我就没有用它
小贴士：
猪蹄煎炸的时候要注意油别烫着注意安全，也可以少放油小火慢慢煎，（这样时间长点）。有烤箱也可以放烤箱烤。猪蹄卤的时候要把咸味卤进味。卤猪蹄的时候最好在卤水里泡五小时以上那味就都进去了好吃。
做法：
- 1. 准备好食材（我家的猪蹄是从冰箱冷冻了拿出来的）
- 2. 猪蹄放微波炉解冻
- 3. 花椒装盘，干红辣椒剪段，大蒜切块，生姜切片，红辣椒切圈，洋葱小香葱切段。
- 4. 热锅烧油
- 5. 油温至六成热放入猪蹄，（猪蹄皮面朝下贴锅）
- 6. 中火盖住锅盖四分钟（盖盖子是防止油浅出来，注意安全）
- 7. 四分钟后关小火一分钟（是怕猪蹄爆油，关小火一下就不爆油了）
- 8. 一分钟后开盖子
- 9. 把猪蹄翻面再煎炸一分钟（关火）
- 10. 起锅沥油装盘备用
- 11. 把锅里的油倒出来留底油
- 12. 再开小火依次下入生姜，大蒜，花椒，干红辣椒炒匀。
- 13. 加入洋葱红辣椒少量盐炒匀
- 14. 加入胡椒粉，鸡精粉炒匀。（再加点白芝麻最好了，我家没有了我就没加）
- 15. 加入猪蹄和小香葱炒匀关火
- 16. 先把大部分配料装入盘底
- 17. 再摆上猪蹄
- 18. 再把少部分的配料放入猪蹄上面，上桌即食。