用料：
- 茄子 1根
- 猪瘦肉 200克
- 蒜头 3瓣
- 剁辣椒 一小碟
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 几滴
小贴士：
在茄子掏空的位置放入淀粉是为了防止肉不容易掉出来，煎茄子一定要小火，不要随意翻动
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 茄子切成段，然后再对半切开
- 3. 先在茄子背面切两刀但是不要切断
- 4. 然后把中间多余的茄子挖出来
- 5. 依次类推这样切
- 6. 接着把瘦肉剁碎然后用生粉盐生抽抓腌15分钟
- 7. 葱和蒜头切好
- 8. 在茄子挖空的部位放入适量的淀粉
- 9. 然后把肉填在里面
- 10. 锅中放入适量的油烧热，辣椒和蒜头放去爆香，盛出备用
- 11. 锅中放入适量油和盐烧热后把茄子一块块放进去
- 12. 小火煎至两面金黄
- 13. 然后加入适量的清水焖一下
- 14. 接着把炒好的辣椒蒜头放进去，撒上葱花葱花
- 15. 水焖干即可
- 16. 成品图