用料：
- 鸭胗 8个
- 青椒 2个
- 油 适量
- 香叶 适量
- 大料 1个
- 朝天椒 3个
- 盐 适量
- 花椒 适量
小贴士：
焯水时一定要放点白酒除腥，不要盖锅盖
做法：
- 1. 鸭胗洗净用淡盐水浸泡二十分钟
- 2. 鸭胗切片备用，所有辅料准备好
- 3. 锅烧开水放适量白酒再放鸭胗焯水（大概水开后烧3分钟左右）
- 4. 洗净沥干水份
- 5. 锅烧热放适量油烧七成热下辅料炸香放鸭胗快速翻炒两分钟
- 6. 放料酒、生抽、老抽继续翻炒上色，加少量盐和清水（不用盖锅盖）
- 7. 水快烧干放青椒翻炒一分钟关火
- 8. OK装盘
焯水时一定要放点白酒除腥，不要盖锅盖